Fra 45-55 kg is i døgnet taler vi om maskiner til større restauranter, cocktailbarer, hoteller og cateringkøkkener. Det er også her, modulopbyggede maskiner med separat islager begynder at give mening. Her får du regneeksempler, en gennemgang af istyper, installation og de modeller, vi leverer.
Hvem passer 50 kg i døgnet til?
- Restaurant med 80-120 couverter
- Cocktailbar eller natklub med 40-60 gæster
- Hotel med bar og roomservice
- Catering og selskabslokaler
- Fiskebutik og delikatesse med isdisk
Regneeksempel: cocktailbar med 50 gæster
| Post | Forbrug |
|---|---|
| Cocktails, 3 pr. gæst à 0,2 kg (shake + servering) | 30 kg |
| Long drinks og sodavand | 10 kg |
| Køling af flasker i baren | 5 kg |
| Samlet døgnbehov | 45 kg |
Ved 45 kg dagligt behov skal du vælge en maskine på mindst 55 kg, så du har margin til fredag og lørdag, hvor forbruget ofte er 30 % højere end gennemsnittet.
Beholderen er vigtigere end kapaciteten
En cocktailbar bruger 60-70 % af aftenens is mellem kl. 21 og 01. Det er fire timer, hvor maskinen kun kan nå at producere 8-10 kg. Resten skal ligge i beholderen. Vælg derfor en model med mindst 25-30 kg beholder, eller en modulmaskine med separat isbeholder på 50-100 kg – så er du fri for at bekymre dig.
Istyper i 50 kg-klassen
Massive terninger (Hoshizaki IM-serien)
Krystalklare 28 mm-terninger, der smelter langsomt. Standarden i cocktailbarer.
Hule terninger (Zanussi, Tefcold)
Køler hurtigt, billig produktion. Til restauranter, hvor isen mest bruges i vand og sodavand.
Granulat/brudis (Hoshizaki FM, Zanussi)
Til fiskediske, buffeter, smoothies og frozen drinks. Se vores side om knust is.
Modeller i 45-60 kg-klassen vi leverer
Isterningmaskine – 45kg/15 – Icetech
Isterningmaskine – 57kg/24t – TC57
Isterningmaskine – 60kg/15 – Icetech
Zanussi Isterningmaskine – (40 g) – 47 kg/24 timer, 20 kg beholder, luftkølet
Luftkølet eller vandkølet?
Fra 50 kg og op fås mange modeller som vandkølede. Vandkøling er upåvirket af varm køkkenluft og støjer mindre, men bruger 3-5 gange mere vand. Vælg vandkøling, hvis maskinen skal stå indbygget uden luftcirkulation eller i et køkken over 30 °C – ellers er luftkølet billigst i drift.
Installation
3/4″ koldtvandshane med stopventil, afløb med vandlås, 230V (enkelte store modeller 400V) og 15 cm fri luft ved luftkølede modeller. Et vandfilter er obligatorisk i denne klasse – kalkning i en 50 kg-maskine giver dyre servicebesøg. Regn med 1-2 timers installation af en VVS’er.
Driftsomkostninger
| Post | Pr. år (300 dage) |
|---|---|
| Strøm, luftkølet (ca. 3 kWh/døgn) | 2.250 kr. |
| Vand, luftkølet (ca. 75 l/døgn) | 1.600 kr. |
| Filter og service | 1.500 kr. |
| Samlet | ca. 5.400 kr. |
Sammenlignet med poseis til 45 kg om dagen (ca. 135.000 kr. om året) er tilbagebetalingstiden under to måneder.
Case: cocktailbar i København
En cocktailbar med 45 siddepladser og 20-25 gæster ved baren købte i første omgang en 30 kg-maskine med 15 kg beholder. Torsdag til lørdag løb de tør omkring kl. 23 og måtte hente poseis i døgnkiosken. Efter skift til en Hoshizaki IM-65 med 26 kg beholder og 58 kg døgnkapacitet holdt isen hele natten, og kvaliteten af de klare terninger blev en del af bar-oplevelsen. Meromkostningen på ca. 9.000 kr. var tjent hjem på seks uger i sparet poseis og tabt salg.
Fem fejl vi ser igen og igen
- For lille beholder. Kapaciteten er fin, men isen bruges på fire timer. Vælg beholder efter myldretiden.
- Luftkølet i et varmt lokale. Bag en bar med spots og gæster kan luften nå 32-35 °C. Så falder produktionen med en tredjedel.
- Intet vandfilter. Ved 50 kg om dagen løber der 25.000 liter vand gennem maskinen om året. Uden filter kalker den til på måneder.
- Forkert istype. Hule terninger i en cocktailbar giver vandede drinks. Massive terninger i en kantine er spild af penge.
- Ingen serviceaftale. Går maskinen ned fredag kl. 20, skal I have et nummer at ringe til. Aftal det ved købet.
Tjekliste før du bestiller
- Gæster pr. aften på en travl dag – ikke gennemsnittet
- Andel drinks vs. sodavand og vand
- Beholder på mindst 25 kg, eller modulmaskine med separat bin
- Vand, afløb, strøm (230V eller 400V) og luft omkring maskinen
- Vandfilter og serviceaftale inkluderet i tilbuddet
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en modulmaskine?
En maskine, hvor produktionsenheden sidder oven på en separat isbeholder (bin). Du kan vælge beholderstørrelse selv – fra 50 til 300 kg.
Kan jeg have to små i stedet for én stor?
Ja, og det giver backup ved nedbrud. To 30 kg-maskiner koster dog typisk 20-30 % mere end én 60 kg.
Hvor tit skal den serviceres?
Rens hver 14. dag, afkalk hver 3. måned, filter årligt. Et serviceeftersyn om året anbefales til barer med højt forbrug.
Hvor højt larmer den?
Luftkølede 50 kg-maskiner ligger på 50-58 dB. Skal den stå i gæsteområdet, så vælg vandkølet eller en placering bag baren.
Kan I hjælpe med at vælge?
Ja. Ring til Gastroudstyr.dk på 70 60 50 44 – vi har leveret isterningmaskiner til danske barer og restauranter siden 1972.
Skal du bruge en professionel isterningmaskine?
Hoshizaki, Tefcold og Zanussi med 20-150 kg i døgnet – leveret af Gastroudstyr.dk siden 1972.