Rengøring og afkalkning af isterningmaskine – trin for trin

Kalk og bakterier er de to ting, der ødelægger en isterningmaskine og isens smag. Kalk sætter sig på fordamperen og gør terningerne små, uklare og langsomme; bakterier og skimmel trives i den fugtige beholder, hvis den ikke rengøres. Her får du en trin for trin guide til rengøring og afkalkning af både bordmodeller til hjemmet og professionelle maskiner, hvor ofte det skal gøres, og hvilke midler der virker.

Hvor ofte skal du rengøre og afkalke?

Opgave	Bordmodel (hjem)	Professionel maskine
Tøm og tør beholder	Efter brug / ugentligt	Dagligt
Rengør isskovl	Ugentligt	Dagligt
Skift vand i tanken	Hver 2. til 3. dag	Ikke relevant
Indvendig rengøring	Månedligt	Hver 14. dag
Afkalkning	Månedligt ved daglig brug	Hver 3. måned (oftere ved hårdt vand)
Vandfilter	Ikke relevant	Skift hver 6. til 12. måned
Serviceeftersyn	Ikke relevant	Årligt

Afkalkning af bordmodel trin for trin

1. Tøm maskinen: Fjern al is og hæld vandet ud af tanken. Tør beholderen af.
2. Bland afkalkningsmiddel: 1 til 2 spsk citronsyre pr. liter vand, eller producentens eget middel efter anvisning. Fyld tanken til max-mærket.
3. Kør 2 til 3 iscyklusser: Isen, der laves af afkalkningsvandet, skal kasseres. Har maskinen et rengøringsprogram, så brug det.
4. Lad det virke: Ved meget kalk lader du opløsningen stå i tanken i 30 minutter, før du kører cyklusser.
5. Tøm og skyl: Hæld afkalkningsvandet ud, fyld rent vand på, kør 2 cyklusser og kassér isen. Gentag én gang.
6. Tør af: Tør tank, beholder og låg med en ren klud. Lad låget stå åbent, til alt er tørt.

Hele processen tager ca. 45 minutter, hvoraf det meste er ventetid.

Rengøring og afkalkning af professionel maskine

Daglig rutine (2 minutter)

Tør isskovlen af og hæng den uden for beholderen. Tør beholderens kanter og låg. Fjern eventuelle isklumper i bunden.

Hver 14. dag: indvendig rengøring (20 minutter)

1. Sluk maskinen og tøm beholderen for is.
2. Vask beholder, låg og skovl med varmt vand og et mildt, fødevaregodkendt rengøringsmiddel. Skyl grundigt.
3. Desinficer beholderen med et fødevaregodkendt desinfektionsmiddel (fx en klorbaseret opløsning efter anvisning). Skyl og tør.
4. Tænd maskinen. Kassér den første portion is.

Hver 3. måned: afkalkning (45 til 60 minutter)

1. Sluk maskinen, tøm beholderen, og luk for vandet.
2. Sæt maskinen i rengøringstilstand (de fleste modeller har en knap eller kontakt til “wash”/”clean”).
3. Hæld afkalkningsmiddel i vandbakken efter producentens dosering. Hoshizaki, Zanussi og Tefcold har egne midler; citronsyre kan bruges på de fleste.
4. Lad rengøringsprogrammet cirkulere opløsningen i 20 til 30 minutter.
5. Tøm bakken, skyl to gange med rent vand ved at køre rengøringsprogrammet igen.
6. Åbn for vandet, sæt maskinen i normal drift, og kassér de første to portioner is.
7. Skriv dato og initialer i egenkontrollen.

Hvilket afkalkningsmiddel skal du bruge?

Middel	Virker mod	Egnet til	Pris
Citronsyre (pulver)	Kalk	Alle maskiner	30 til 60 kr.
Producentens afkalker	Kalk + belægninger	Egen mærkes maskiner	150 til 300 kr.
Klorbaseret desinfektion	Bakterier, skimmel	Beholder, ikke fordamper	50 til 150 kr.
Eddike	Kalk (svagt)	Bordmodeller i nødstilfælde	10 kr.

Brug aldrig eddike i professionelle maskiner: lugten sætter sig i isen, og syren kan angribe pakninger. Brug aldrig klor på fordamperen.

Tegn på, at maskinen trænger til afkalkning

• Terningerne er mindre end normalt eller uregelmæssige
• Isen er uklar med hvide pletter
• Cyklustiden er længere, og beholderen fyldes langsommere
• Terningerne falder ikke af sig selv, men skal bankes løs
• Hvid belægning synlig på fordamperen eller i vandbakken
• Isen smager af kalk eller “gammelt”

Hårdt vand? Sæt et filter på

Store dele af Sjælland, Fyn og Østjylland har 15 til 25 °dH. Her kalker en professionel maskine til på 2 til 3 måneder uden filter. Et kombineret partikel-, kul- og blødgøringsfilter til 800 til 1.500 kr. forlænger intervallet mellem afkalkninger til 6 måneder og gør isen klarere og mere neutral i smagen. Til bordmodeller hjælper filtreret vand fra en kande.

Fejl du skal undgå

• At lade afkalkningsmiddel stå i maskinen natten over: det angriber pakninger.
• At glemme at skylle: den første is efter afkalkning smager surt.
• At bruge opvaskemiddel i vandkredsløbet: det skummer og sætter sig i pumpen.
• At lade skovlen ligge i isen: det er den hyppigste hygiejnefejl i egenkontrol.
• At stille maskinen ubrugt med vand i tanken i ugevis: skimmel.

Ofte stillede spørgsmål