Isterningmaskine 30 kg – til restaurant med 40-60 couverter

En isterningmaskine på 30 kg i døgnet er den mest solgte størrelse til danske restauranter, pizzeriaer, caféer med køkken og hotelbarer. Den rammer det punkt, hvor kapaciteten dækker en almindelig aften uden at maskinen fylder mere end et underskab. Her får du hjælp til at regne behovet ud, vælge mellem hule og massive terninger, forstå installationen og se de konkrete modeller, vi selv leverer gennem Gastroudstyr.dk.

Hvem passer 30 kg i døgnet til?

Tommelfingerreglen er 0,5 kg is pr. couvert i en restaurant og ca. 1 kg pr. gæst i en cocktailbar. En maskine med 30-37 kg døgnkapacitet dækker derfor typisk:

• Restaurant med 40-60 couverter pr. aften
• Café med frokostservering og kolde drikke om sommeren
• Hotelbar eller lobbybar med moderat aftentrafik
• Pizzeria og take-away med sodavand og iskaffe
• Kantine med 100-150 daglige brugere

Husk, at døgnkapaciteten er opgivet ved 21 °C rumtemperatur og 15 °C vandtemperatur. Står maskinen i et varmt køkken, kan du regne med 15-25 % mindre is på en sommerdag. Er du i tvivl, så vælg én størrelse op – forskellen i pris mellem 30 og 45 kg er ofte under 2.000 kr., mens tom isbeholder en fredag aften koster salg.

Beholder vs. produktion – den vigtigste forskel

Døgnkapaciteten fortæller, hvor meget is maskinen kan lave på 24 timer. Beholderen (islageret) fortæller, hvor meget is der ligger klar i et givent øjeblik. En 30 kg-maskine har typisk en beholder på 15-20 kg, og det er beholderen, der afgør, om du løber tør i myldretiden mellem kl. 19 og 21. Producerer maskinen 1,3 kg i timen og du bruger 6 kg på to timer, tærer du 3,5 kg af lageret – det holder, hvis beholderen er fyldt, når aftenen starter.

Regnestykket for en restaurant med 50 couverter

Post	Forbrug
Vand og sodavand, 2 glas pr. gæst	ca. 15 kg
Drinks og cocktails, 20 % af gæsterne	ca. 6 kg
Køkken (blanchering, køling, fiskedisk)	ca. 4 kg
Samlet døgnbehov	ca. 25 kg

Med 25 kg som dagligt behov er en maskine på 30-37 kg det rigtige valg med 20-30 % luft til varme dage og store selskaber.

Hule eller massive terninger?

I 30 kg-klassen fås både hule terninger (Zanussi 22 g, Tefcold) og massive, klare terninger (Hoshizaki IM-serien). Hule terninger køler hurtigere og er billigere pr. kg, men smelter også hurtigere. Massive terninger fra Hoshizaki holder længere i glasset og ser bedre ud i drinks – det er dem, cocktailbarer og gastronomiske restauranter vælger. Til sodavand og vand er hule terninger fuldt tilstrækkelige.

Modeller i 30-37 kg-klassen vi leverer

Alle nedenstående maskiner har fast vandtilslutning, afløb og 230V-stik. Priserne er ekskl. moms og hentes fra vores egen webshop, Gastroudstyr.dk.

Se alle maskiner med filtre på kapacitet, beholder og pris →

Installation og placering

Vand, afløb og strøm

Du skal bruge en 3/4″ koldtvandshane med stopventil, et afløb (gulvafløb eller vask med vandlås) og en almindelig 230V-stikkontakt. Har du ikke gulvafløb, findes flere modeller med indbygget afløbspumpe, der kan pumpe smeltevand op til ca. 1 meter – brug filteret “Afløbspumpe: Ja” i vores oversigt.

Luft omkring maskinen

Luftkølede maskiner blæser varm luft ud på siden eller bagud. Giv 10-15 cm fri plads, og stil ikke maskinen ved siden af friture eller ovn. Bliver luften omkring maskinen over 30 °C, falder produktionen markant.

Vandfilter

Kalk er den hyppigste årsag til driftsstop og dårlig smag. Et vandfilter til 800-1.500 kr. forlænger levetiden med år og gør afkalkning sjældnere. I områder med hårdt vand (Nordsjælland, Østjylland, Fyn) er det ikke til diskussion.

Driftsomkostninger

Post	Pr. døgn ved fuld drift	Pr. år (300 dage)
Strøm (ca. 1,8 kWh à 2,50 kr.)	4,50 kr.	1.350 kr.
Vand (ca. 45 l à 0,07 kr.)	3,15 kr.	945 kr.
Filter og afkalkning	–	ca. 800 kr.
Samlet		ca. 3.100 kr.

Til sammenligning koster indkøbt pose-is 8-12 kr. pr. kg. Bruger du 25 kg om dagen, sparer maskinen 60.000-90.000 kr. om året og tjener sig hjem på under tre måneder.

Ofte stillede spørgsmål